キッチンカーの計画的な営業

曜日を選んで出店し、毎週安定した売り上げを確保できるようにしましょう。ターゲットは小学生から高校生、20代の若者たち、子連れのファミリー層までさまざま。じつは年配の夫婦や高齢者も少なくないため、できれば近くに座って食べられるようなスペースがある場所を選んだ方が良いでしょう。ドーナツやクレープなどの人気商品は、焼いている様子をお客さまの位置からはっきり見えるようにして行列を作りやすい雰囲気づくりを心がけることも大切です。メロンパンやカレーパンなどの菓子パン店も昔から人気ですが、移動店舗の中で焼き上げている様子を披露し焼き立ての美味しさをアピールしましょう。ライバル店との違いをアピールできるかどうかが勝負の分かれ目です。ソフトクリームやかき氷など季節によって売り上げの変動が大きい商品は、閑散期の売り上げ減少をどうやってクリアするかなどの計画的な営業も必要です。

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