キッチンカーも専門知識が必要

キッチンカーを始めるためには、取り扱うメニューの調理技術を習得しなければなりません。料理の専門知識というのは専門学校に通ったり、飲食店のスタッフとして働いて経験を積むことで習得できます。コーヒーの淹れ方なら、短期のセミナーに参加する方法もあります。自分にあった専門技術の習得法を探しましょう。料理の腕に自信がある人もいると思います。誰にも負けない自慢料理があるならば、自己流でも大丈夫だと思います。必要な資格がない場合でも、保健所での所定の講義を受ければ、資格認定書が交付されます。講習の内容は、調理などの技術指導ではありません。食品衛生法の概要と要点、食中毒や消毒と滅菌、添加物などの基礎知識についての説明となります。食品衛生管理者は難しい作業を求められるわけではないのですが、食中毒が起きた場合には管理責任が発生します。衛生面での指導は不可欠です。

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