出店場所を見極める

出店場所の客層やニーズを見極めるのも大切です。具体的には、オフィス街の近くは、ランチタイムが一番のかき入れ時になります。もちろん食事のメニューが好まれますが、女性が多い立地には、低カロリーなヘルシーなものを加えておきましょう。商業地への出店は、店員さんが、通常のランチタイムを外して遅めの昼食を取ったりします。そこに合わせて、営業時間を長めに設定しておきましょう。イベントの出店も考えましょう。素材にこだわったり、雰囲気を重視しているキッチンカーだと、十分に出店の可能性もあります。イベントというのは、お店の宣伝にもなります。通常の出店場所や時間を明記したチラシを多めに準備しておきましょう。とはいえ、実際の客層というのはその場所にいって足を運ばなければわかりません。自分の足できめ細かなリサーチをしていきましょう。

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